COMER DEPRISA PUEDE INDUCIR UN AUMENTO DE PESO
Según un estudio realizado en el Hospital General Laiko de Atenas y que fue publicado el 4 de noviembre en la Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, los alimentos que se engullen muy deprisa limitan la liberación de las hormonas en el intestino que desencadenan la sensación de saciedad, y por
tanto pueden inducir a comer más y subir el peso.
El estudio consistió en darle a comer a los voluntarios 300 mililitros de helado a diferentes ritmos. Antes y después del helado se midieron los niveles de glucosa, insulina y lípidos en sangre así como de las hormonas intestinales. Los participantes que tardaron 30 minutos en comer el helado tuvieron las concentraciones más altas de las hormonas intestinales péptido YY y péptido similar al glucógeno, además tendían a sentirse más llenos que los que comieron el helado en menos tiempo.
Investigaciones anteriores ya habían mostrado que la liberación de estas hormonas después de una comida eran las encargadas de trasnmitir al cerebro el estado de saciedad, pero el estudio de Atena es el primero en investigar cómo afectan los diferentes ritmos a la liberación de las hormonas de la saciedad.
"La mayoría de nosotros ha escuchado que comer rápido puede conducir a una ingesta excesiva de alimentos y a la obesidad, y de hecho algunos estudios observacionales apoyan esta idea", señala el autor principal de estudio, el Dr. Alexander Kokkinos, del Hospital General Laiko en Atenas. "Nuestro estudio ofrece una posible explicación para la relación entre la velocidad de comer y comer en exceso al mostrar que el ritmo al que se come podría impactar en la liberación de hormonas intestinales que le dicen al cerebro que deje de comer".
